Leta i den här bloggen

torsdag 19 oktober 2017

Gliadiinipeptidit aiheuttavat neutrofiilien migroitumista 2 tunnin kuluttua altistuksesta

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Karin++Lammers+%2C+FPR-receptor%2C+gliadin
PLoS One. 2015 Sep 17;10(9):e0138338. doi: 10.1371/journal.pone.0138338. eCollection 2015.

Gliadin Induces Neutrophil Migration via Engagement of the Formyl Peptide Receptor, FPR1.

Abstract

BACKGROUND:

Gliadin, the immunogenic component within gluten and trigger of celiac disease, is known to induce the production of Interleukin-8, a potent neutrophil-activating and chemoattractant chemokine. We sought to study the involvement of neutrophils in the early immunological changes following gliadin exposure.

METHODS:

Utilizing immunofluorescence microscopy and flow cytometry, the redistribution of major tight junction protein, Zonula occludens (ZO)-1, and neutrophil recruitment were assessed in duodenal tissues of gliadin-gavaged C57BL/6 wild-type and Lys-GFP reporter mice, respectively. Intravital microscopy with Lys-GFP mice allowed monitoring of neutrophil recruitment in response to luminal gliadin exposure in real time. In vitro chemotaxis assays were used to study murine and human neutrophil chemotaxis to gliadin, synthetic alpha-gliadin peptides and the neutrophil chemoattractant, fMet-Leu-Phe, in the presence or absence of a specific inhibitor of the fMet-Leu-Phe receptor-1 (FPR1), cyclosporine H. An irrelevant protein, zein, served as a control.

RESULTS:

Redistribution of ZO-1 and an influx of CD11b+Lys6G+ cells in the lamina propria of the small intestine were observed upon oral gavage of gliadin. In vivo intravital microscopy revealed a slowing down of GFP+ cells within the vessels and influx in the mucosal tissue within 2 hours after challenge. In vitro chemotaxis assays showed that gliadin strongly induced neutrophil migration, similar to fMet-Leu-Phe. We identified thirteen synthetic gliadin peptide motifs that induced cell migration. Blocking of FPR1 completely abrogated the fMet-Leu-Phe-, gliadin- and synthetic peptide-induced migration.

CONCLUSIONS:

Gliadin possesses neutrophil chemoattractant properties similar to the classical neutrophil chemoattractant, fMet-Leu-Phe, and likewise uses FPR1 in the process.
PMID:
26378785
PMCID:
PMC4574934
DOI:
10.1371/journal.pone.0138338
[Indexed for MEDLINE]
Free PMC Article

onsdag 18 oktober 2017

Taatelin ravintotekijät Hyvä energia- ja mineraaliravinto!

https://fineli.fi/fineli/fi/elintarvikkeet/28937?q=taateli&foodType=ANY&portionUnit=G&portionSize=100&sortByColumn=name&sortOrder=asc&component=2331&

Ravintotekijät taatelissa (100g)

Ravintotekijä Määrä Menetelmä Tietolähde Julkaisu
energia, laskennallinen 811 kJ (194 kcal) summattu osatekijöistä THL:n tuottama
hiilihydraatti imeytyvä 38.2 g laskettu reseptistä THL:n tuottama
rasva 0.7 g laskettu reseptistä THL:n tuottama
proteiini 3.0 g laskettu reseptistä THL:n tuottama
alkoholi 0 g laskettu reseptistä THL:n tuottama

Taatelin antia kutsutaan Raamatussa mesi- nimellä (meged) . Mitä on taatelisokeri?

Olen oppinut pitämään  taateleista, sillä ne ovat virkistäviä hedelmiä varinkin kuumassa ilmassa, utta kautat vuoden antavat voimia. Mikä on taatelin salaisuus? Löysin hyvän artikkelin ja käännän siitä jonkin asian.  Raamatun mesi (meged) on joskus käännetty suomeksi sanalla hunaja, mutta tarkoitetaan kuitenkin tätä taatelimettä., joka on suomalaiseklle  vaikeampi käsite ennenkuin sitä on maistanut.

http://www.thekitchn.com/whats-date-sugar-and-how-do-you-use-it-243959
Taatelissa on  kaliumia, rautaa, B-vitamiineja ja kuitua, siitä tehdään  pastaa ja siirappia, sitä kuivataan ja siitä voidaan tehdä myös sokeria.   Pystyykö taatelisokeri kilpailemaan kidesokerin kanssa leivonnaisissa ja onko sillä samaa ravintoarvoa kuin kokonaisilla taateleilla ?
Kirjoittajien ryhmä tutki asiaa, miten taatelisokeri tehdään ja millaista käyttöä sillä olisi  ruoanlaitossa.
  • Dates seem to be having their time in the superfood spotlight. Full of potassium, iron, B vitamins, and fiber, this sweet fruit is being churned into paste and syrup, and even being dried and turned into sugar. Does date sugar rival its granulated counterparts when it comes to baked goods, and does it hold the same nutritional power as whole dates? We did some digging to learn all about how date sugar is made and how we can (and cannot) use date sugar in the kitchen. 

Mitä taatelisokeri on?  

Taatelisokeria tehdään kuivatuista taateleista, joita jauhetaan hienon sokerin kaltaiseksi   Koska  sokerintekoon käytetään kokonaisia taateleita, joista on kivi poistettu, kuitu jättää sokeriin pieniä murusia, jotka eivät liukene kuumaan nesteeseen tai paistettaessa   leivonnaista.  Sillä on makea, erityinen voin kanssa kombinoidun aineen  aromi, joka on paljon vivahteikkaampi kuin rukean sokerin aromi, vaikka se  näyttää silmälle samanlaiselta.  (Kommentti:  Erittäin  hyvää! Vaikea edes verrata mihinkään.. Olen tehnyt tällaista voin kanssa).

  • What Is Date Sugar? Date sugar is made with dehydrated dates that are ground to resemble granulated sugar. Because whole, pitted dates are used to make the sugar, the presence of fiber leaves a tiny grit to the sugar that won't dissolve in hot liquids or baked goods. It has a sweet, butterscotch-like flavor that's much more nuanced than brown sugar, although it shares a similar appearance.

 Taatelipalmusokerista.

Tätä termiä  ei pidä sekoittaa  taatelisokeriin, sillä " date palm sugar", "palmsugar"  palmusokeri on tehty sokeripalmupuun mahlasta. Kuten valmistettaessa sokeria  sokeriruovosta  palmusokerimahla keitetään kunnes mahla kuivuu ja kiteytyy. Sillä ei ole samaa ravitsemuksellista kirjoa kuin taatelisokerilla.  Sitä on sekä  jalostettuna että  jalostamattomana hienosokerilaatuna  ja sitä voi käyttää leipomisessa 1:1. Joskus sitä myydän  tiiviinä  sokeritoppana.

  • What about date palm sugar? Not to be confused with date sugar, date palm sugar, or just palm sugar, is made from the sap of the sugar palm tree. Just like cane sugar, the sugar palm sap is boiled down until the sap is dry and crystalized. It does not have the same nutritional profile as date sugar. It comes in both refined and unrefined granulated varieties, which can be used 1:1 in baking recipes. It is sometimes sold in cones similar to piloncillo sugar.



Hyvia gluteenittomia elintarvikkeita: Taateli , Phoenix dactylifera , Arecaceae

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23917264
Nat Commun. 2013;4:2274. doi: 10.1038/ncomms3274.

Genome sequence of the date palm Phoenix dactylifera L.

Date palm (Phoenix dactylifera L.) is a cultivated woody plant species with agricultural and economic importance. Here we report a genome assembly for an elite variety (Khalas), which is 605.4 Mb in size and covers >90% of the genome (~671 Mb) and >96% of its genes (~41,660 genes). Genomic sequence analysis demonstrates that P. dactylifera experienced a clear genome-wide duplication after either ancient whole genome duplications or massive segmental duplications. Genetic diversity analysis indicates that its stress resistance and sugar metabolism-related genes tend to be enriched in the chromosomal regions where the density of single-nucleotide polymorphisms is relatively low. Using transcriptomic data, we also illustrate the date palm's unique sugar metabolism that underlies fruit development and ripening. Our large-scale genomic and transcriptomic data pave the way for further genomic studies not only on P. dactylifera but also other Arecaceae plants.

Katson taatelista  hieman jonkin proteiinin rakennetta. Tässä on sen  xylanaasin rakenne ja siinä mahdollisesti olevia proliineja ja glutamiineja. havaitsen muutamia glutamiinidipeptidijaksoja QQ ja sitten on vain yksittäisiä proliineja tai glutamiineja muutamia siellä täällä.

ORIGIN      
        1 mrallmllsw vflqwqlafg asydgprydy yastecktyp eaplydggil adrtgkipmt
       61 yykmetgvys pafvlynltg ttrytfscwv kikgtvstll karlstetst skcvgtasak
      121 sscwsflkgg fvldspsqts ilyfqdvean naieisvtsp slqpfsveqw ktqqeenirt
      181 krkrvatvhv sdsqgnhitg asvtaqqlsk dfpfgsaiak tilgntayqa wfakrfnaav
      241 fenelkwytt epepgklnyt ladellefvr anqivarghn ifwedpkytp swvqnltgde
      301 lraavksrid slltrykgef vhwdvsneml hfdfyeqrlg ynatfdffat aqqsdpyatl
      361 fmndfnviet cddvnstvds yasrlkeike gggvlegigl eghfskpnfp lmravldkla
      421 tlklpiwlte idisnsfdqq tqwnwkeidt tcrivanyyt

måndag 16 oktober 2017

Chia siementen prolamiineista ja gluteliineista .Yhden proteiinin sekvenssi.


https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23240604

J Agric Food Chem. 2013 Jan 9;61(1):193-201. doi: 10.1021/jf3034978. Epub 2012 Dec 28.

Isolation and characterization of proteins from chia seeds (Salvia hispanica L.).

Abstract

Chia ( Salvia hispanica L.) is a plant that produces seeds rich in some nutraceutical compounds with high protein content, but little is known about them; for this reason the aim of this study was to characterize the seed storage proteins.
 Protein fractions were extracted from chia seed flour. The main protein fraction corresponded to globulins (52%).
 Sedimentation coefficient studies showed that the globulin fraction contains mostly 11S and 7S proteins. The molecular sizes of all the reduced fractions were about 15-50 kDa. Electrophoretic experiments under native conditions exhibited four bands of globulins in the range of 104-628 kDa. The denaturation temperatures of crude albumins, globulins, prolamins, and glutelins were 103, 105, 85.6, and 91 °C, respectively; albumins and globulins had relatively good thermal stability. Selected globulin peptides by mass spectrometry showed homology to sesame proteins. A good balance of essential amino acids was found in the seed flour and globulins, especially of methionine+cysteine.
PMID:
23240604
DOI:
10.1021/jf3034978

Paljon tarinaa, hyvää mainintaa, mutta  ei struktuuria prolamiinista tai gluteliinista. .
http://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/salvia

D. Orona-Tamayo1, ... O. Paredes-López12, in Sustainable Protein Sources, 2017

Abstract

Salvia hispanica L., commonly known as chia, is an ancient food that provides a balanced amount of nutrients composed of insoluble fiber, high ω-3/-6 fatty acids, proteins with an excellent quality of amino acids, high content of antioxidants, and minerals. In the first instance, chia seed coat contains mucilage that protects all seed nutrients and is involved in water retention in foods. The seed is a valuable source of one of the most important ω-3 fatty acids, α-linoleic. Chia seed storage proteins are composed mainly of globulin, followed by albumin, prolamin, and glutelin fractions containing essential amino acids encrypted in their primary sequences. Rosmarinic, caffeic, and gallic acids are the main phenolic compounds. Nutritionists, researchers, and industry have paid attention to chia for its outstanding benefits. Chia is now recognized as a “seed for the first 21st century” that confers invaluable nutraceutical benefits such as antihypertensive and antioxidant functions. The seed compounds may be improved and modified by genome edition technologies to obtain better nutraceutical attributes for health and food industry. Chia can be crowned as the new golden and super seed with excellent benefits for human health.

  • LÖYYY ENTSYYMIRAKENTEITA:
Fatty acid desaturase Salvia hispanica: Hyvää ainesta!  Chia mainiostetaan   gluteenittomaksi. Ilahduttavasti  histidiinejä ja lysiinejä.Ainakaan tästä entsyymirakenteesta ei ole liimaisen gluteenin muodostukseen.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/protein/ARE67908.1

ORIGIN      
        1 masfvisgcg lkplpriypk prsvqnsfst snlrisrpnq fssssiginq krnwglgvsa
       61 plriqpleee neefdpaapp pfklsdikaa ipkhcwvkdp wrsvgyvvrd vvavlgmaaa
      121 aayfnswivw plywfaqstm fwalfvlghd cghgsfsnnp klnsvfghfl hssilvpyhg
      181 wrishrthhq nhghvendes whpmpekiyn sldsmakklr ftlpfpmlay piylwtrspg
      241 kkgshyhpds dlfvpaerkd vitstvcwta maallvglsf vmgpiqllkl ygipylgfva
      301 wldtvtylhh hghedklpwy rgkewsylrg glttldrdyg linnihhdig thvihhlfpq
      361 iphynlieat eaakgvlgky yrepkksgpl plhllgdlvr slkkdhyvsd tgdvvyyqtd
      421 pqlnggqks
//

Onko havaittu maissiallergiaa maailmassa ?

 Onko maissiallergiaa?
https://www.allergia.fi/allergiat/ruokayliherkkyys/siemenet/
 Mexikossa maissi on pääravintoaine. jos sen lyhyet alle 6 aminohapon toksiset peptidit aiheuttavat tautia, luulisi että Mexikossa on havaittavissa
 jotain siihen viittaavaa.  Maissin paljo määrä voi olla toxinen. .JOS maissi osoittautuu keliakian syyksi,  henkilöt ovat todella  ERITTÄIN   gluteenisensitiivisiä .  Toisalta maissjauhoisa voi olla  myös lisäksi varsinaisia kontaminaatiojyviä. Mexikon kanantaisi siirtyä riisikantaan ja suosia perunaa. Mexikon väkiluku 120 miljoonaa. 

Maissi (Zea mays) kuuluu Poaceae-heimoon (heinäkasvit) vehnän, ohran, rukiin ja kauran tavoin. Siitä on toistaiseksi karakterisoitu neljä allergeenia. Maissiallergia on Suomessa hyvin harvinainen. Ristiallergia on yleistä riisiin ja mahdollista mutta hyvin harvinaista muihin edellä mainittuihin viljakasveihin. 

MEXIKO
1. 

Rev Gastroenterol Mex. 2013 Oct-Dec;78(4):201-2. doi: 10.1016/j.rgmx.2013.12.001.

[Celiac disease in Mexico: describing the tip of the iceberg?].

[Article in Spanish]
PMID:
24342242
DOI:
10.1016/j.rgmx.2013.12.001
[Indexed for MEDLINE]
Free full text

2.

Rev Alerg Mex. 2006 Nov-Dec;53(6):207-11.

Maize (Zea mays): allergen or tolerogen? Participation of the cereal in allergic disease and positivity incidence in cutaneous tests.

Abstract

BACKGROUND: The maize (zea mays) is considered one of the fundamental nutrients in the diet of the Mexican population. It can cause allergic reactions, according to reports from countries other than Mexico.

OBJECTIVE: To know the participation of maize in the etiology of allergic disease and the incidence of positivity to its antigens by cutaneous tests, in Mexican patients.

METHODS: Six hundred sixty-one patients were studied. There were obtained a complete clinical history and samples for laboratory tests, as well as the results of cutaneous tests.

RESULTS: Of 661 patients, 56 (8.5%) manifested allergic symptoms attributable to maize, which correlated (p < 0.0001) with a positive cutaneous response to its antigens. Fifty (88%) of them worked with maize and had a significant relative risk value (RR=102). The remaining six patients did not work with maize, four of them were included in the group who had a positive response for both allergens (n = 25), and two in that one with positive response for only one of these allergens (n = 100).

CONCLUSIONS: The low frequency (8.5%) to which the allergic disease was attributed to maize, and the strong association (88%) with workers of maize induce us to consider the influence of some differences concerning to the cereal, such as physical characteristics, years and frequency to contact with, and specially to its entrance route. In fact, it plays an important role in the development of either toleragenic or immunogenic response to an antigen.

 3. Vaikka mexikossa käytetäänmaissai pääravintoaineena, keliakian esiintyvyys on  samoisa prosenteissa kuin täällä Pohjoisessa jossa on toxiset viljat pääravinotaineina.

0,5- 3% 120 miljoonan kansasta tekee 0,6- 3.6 miljoonaa sairasta keliakiaa.   Sitten vielä sanotaan että kyse on ehkä vain äävuoren huipusta nämä diagnosoidut.  Tämä mielestäni asettaa maissin kyseenalaiseena asemaan.  Jotain kuitenkin on siinä vinossa  keliakia-asian suhteen.  lisäksi monilla on  samalla T1DM,  mikä sekin  viittaisi pienten toksisten peptidien osuuteen, koska betasolutkin  vaativat vapaita glutamiinihappo- glutamiini muuntoreaktioita ilman vasta-aineita transglutaminaasin tasossa.

4.

J Clin Gastroenterol. 2006 Sep;40(8):697-700.

Celiac disease could be a frequent disease in Mexico: prevalence of tissue transglutaminase antibody in healthy blood donors.

Abstract

INTRODUCTION/AIM: In North America and Europe, the prevalence of celiac disease (CD) might be much greater than expected in previous estimates. Until recently, the prevalence of CD in Latin America remained largely unknown. So far, information regarding CD in Mexico is limited, and it is still considered a rare disease. Our aim was to determine the prevalence of tTGA in a large group of apparently healthy blood donors.

SUBJECTS AND METHODS: Serum samples from 1009 consecutive blood donors, who attended a third level referral center in Mexico City, were collected between June 2004 and December 2004. Only Mexican Mestizo individuals were included. All sera were tested with a new generation human recombinant protein based tTGA-IgA ELISA commercial kit (Aeskulisa tTG-IgA, Wendelsheim, Germany). The cut-off value provided by the manufacturer was 15 U/mL.

RESULTS: The mean age of the blood donors was 34+/-10 years and 68% (n=683) were men. Six hundred fifty two subjects (65%) were born in Mexico City; and from the remaining 357 subjects, at least one was born in each of the 31 different states in our country. Twenty-seven (2.7%) blood donors were positive for tTGA-IgA; all of them with tTGA-IgA values above 30 U/mL (range 36 to 1639). Overall prevalence was 1:37 [27/1009, 95% confidence interval (CI)=1.6-3.7]. The prevalence among women was 1:33 (10/326, 95% CI=1.04-5.09) and for men 1:40 (17/683, 95% CI=1.24-3.73).

CONCLUSIONS: On the basis of a well-recognized serologic screening method performed to blood donor samples, we demonstrated an unexpectedly high prevalence of tTGA positivity (2.6%) in the adult Mexican Mestizo population. Thus, the prevalence of CD in Mexico could be higher or similar to that observed in other countries. This observation contributes to increase the awareness for this under diagnosed disease in clinical practice and to consider CD as a global health problem.


Maissin lektiinireseptori

G-tyypin lektiinion ligandi tälle reseptorirakenteelle.  tämä varmaan selvittää maisin kudosrakenteita 
Submitted name:
G-type lectin  S-receptor-like serine/threonine-protein kinase B120
http://www.uniprot.org/uniprot/A0A1D6IEI3
tässä on 882 aminohappoa, siis paljon.mutta tästä saa käsityksen  toxisten sekvenssien potentoaalisesta poissaolosta

        10         20         30         40         50
MAHAAAAALA LLVFFCAQAR DAAVHVVDAA ATLSQGQSLG ATDKLVSAGG 
        60         70         80         90        100
TFELAFFTPT GGDPSRRYLG VMYAQSTEQT VPWVANRDVP VSAGSAYSAT 
       110        120        130        140        150
VTAAGELQVL EGDRVVWRTD NSATTTSPGT AGGEQAANVT LTVLDTGNLQ 
       160        170        180        190        200
LAAGDGGPVI WQSFDHPADT FLPGMSITLD RRGGGAVRRT LFTSWRSPAD 
       210        220        230        240        250
PGTGDFTLGQ DPLGSAQLYI WQTTGGQNTT YWRSGQWANT NFVGVPWRSL 
       260        270        280        290        300
YVYGFKLNGD PNNGSGVMSY VFNTYNSSEY RFMLHSNGTE TCYMLLATGD 
       310        320        330        340        350
WETVWSQPTI PCQAYNMCGA NAQCAAAADG GQAVCTCLTG FEPRNVSEYS 
       360        370        380        390        400
NGNWTQGCVR SSPLPCGGEP NVSGAGAGAG VGVGFADLPG VKLPNFAAWG 
       410        420        430        440        450
STVGDAAACE QSCLGNCSCG AYSYSTGTGC LTWGQDLLDI YRFPDGEGYD 
       460        470        480        490        500
LQIKVPAYLL ETGSKRRRWT TVVVAVVVAV AVLAGCGLLL WKCRRRIKEK 
       510        520        530        540        550
LGIVVGSEET KATQPSLLPL REARQDFSGP KQTDQEEAEG GKKFELPIFS 
       560        570        580        590        600
LETVAAATGD FSADNKLGEG GFGHVYKGRL PGAEEVAVKR LSRGSVQGME 
       610        620        630        640        650
EFKNEVILIA KLQHRNLVKL LGCCIQGEEK ILVYEYMPNK SLDGFLFDPA 
       660        670        680        690        700
RRGLLDWKTR FHIIEGIARG LLYLHRDSRL RVVHRDLKAS NILLDHDMIP 
       710        720        730        740        750
KISDFGMARI FGGDQNQVNT NRVVGTLGYM SPEYAMEGLF SVRSDVYSFG 
       760        770        780        790        800
ILILEIVSGQ KNSSFHHMEG SLNIVGYAWQ LWNADRGERL IDPAILPACS 
       810        820        830        840        850
VREALRCVHM ALLCVQDHAC DRPDIPYVVM ALGSDSSVLP MPKPPTFTLQ 
       860        870        880 
CTSSSDRDGI FPDKVDESYS ACDLTVTMLH GR     



Maissikuidun proteiini

http://www.uniprot.org/uniprot/B4FKL9

Maissin kuituproteiini.

Protein namesi
Submitted name:
Fiber protein Fb11  Imported
OrganismiZea mays (Maize) Imported
Taxonomic identifieri4577 [NCBI]
Transmembranei16 – 34HelicalSequence analysis



     10         20         30         40         50
MAVMEKLKIF VVKEPVVAAS CLIAGFGLFL PAVVRPILDS WQTAEQVPPP 
        60 
LLNDVVAGVT GKKK     

Maissin gluteliiniosa Zeiini- gamma

http://www.uniprot.org/uniprot/P04706
 Glutelin-2
Alternative name(s):
27 kDa zein
Alcohol-soluble reduced glutelin
Short name:
ASG
Zein Zc2
Zein-gamma



 Maissin gluteliinista 27 kDa zeiini. Tyypilliset toistojaksot ovat
: 8 X 6 AA tandem repeats of P-P-P-V-H-L
 2 X 8 AA tandem repeats of Q-P-H-P-C-P-C-Q



        10         20         30         40         50
MRVLLVALAL LALAASATST HTSGGCGCQP PPPVHLPPPV HLPPPVHLPP 
        60         70         80         90        100
PVHLPPPVHL PPPVHLPPPV HVPPPVHLPP PPCHYPTQPP RPQPHPQPHP 
       110        120        130        140        150
CPCQQPHPSP CQLQGTCGVG STPILGQCVE FLRHQCSPTA TPYCSPQCQS 
       160        170        180        190        200
LRQQCCQQLR QVEPQHRYQA IFGLVLQSIL QQQPQSGQVA GLLAAQIAQQ 
       210        220 
LTAMCGLQQP TPCPYAAAGG VPH      

Entä " täysin non-toxinen vilja" maissi ja sen prolamiini zeiini, miltä se näyttää?

MAISSI Zea mays  ja  sen prolamiini zeiini.
Nyt muuten huomaan yhden seikan.
  Käytän vähän keltaista maissia ja joskus maissitärkkelystä. Kerran poimin maissipellolla  maissitähkiä ämpärillisen ja kotona  poistin tuoreiden maissien  kuoria ja kuorissa olevia tupsuja ja vihneitä ja huomasin,  että niille olin jollain tavalla  kontaktiallerginen enkä  voinut käsittää, miksi koska  kyse oli maissista, jonka pitäisi olla ns. gluteeniton luonnostaan. 
Mutta  nyt kun katselen tätä rakennetta, huomaan siinä  aika monta kappaletta Q glutamiinia  ja P proliinia, jopa pitkänä sarjana kuten  QPPPP a monta PPP jaksoa, PQP, QQP, PQ, QQ, QQQPQ, joita kaikkia pidetään kyllä  silmällä.  Antigeeniksi jääneet palat tosin vaativat  kaiketi ainakin 8 aminohapon pätkän joten saataa olla että näsitä ei jää niin pitkiä patkiä tarjota  T-solujen tunnistajilla. Muta se ei sulje pois sitä mahdollisututa että tällaisia  kiertää veressä ja pääsee elimistöön. Pitää katsoa vähän tärkemmin maissiallergioita, ehkä lektiinejäkin. olen käyttänyt maissia  yleensä alunperin riisipiirakan osana  taikinassa 1:10 maissi: riisi korkeintaan.  jota saan ravintoarvon korkeammaksi piirakoista, muta varsinaisesti  en koe maissia mitenkään kovin maittavana, niin että valitsisin automaattisesti  ensi sijalle.

        10         20         30         40         50
MRVLLVALAL LALAASATST HTSGGCGCQP PPPVHLPPPV HLPPPVHLPP 
        60         70         80         90        100
PVHLPPPVHL PPPVHLPPPV HVPPPVHLPP PPCHYPTQPP RPQPHPQPHP 
       110        120        130        140        150
CPCQQPHPSP CQLQGTCGVG STPILGQCVE FLRHQCSPTA TPYCSPQCQS 
       160        170        180        190        200
LRQQCCQQLR QVEPQHRYQA IFGLVLQSIL QQQPQSGQVA GLLAAQIAQQ 
       210        220 
LTAMCGLQQP TPCPYAAAGG VPH 
 

ZEIN-alpha ZEA1_MAIZE 235 aa.

http://www.uniprot.org/uniprot/P24449 
     10         20         30         40         50
MAAKIFCLLM LLGLSASAAT ATIFPQCSQA PIASLLPPYL SPAVSSVCEN 
        60         70         80         90        100
PILQPYRIQQ AIAAGILPLS PLFLQQSSAL LQQLPLVHLL AQNIRAQQLQ 
       110        120        130        140        150
QLVLANVAAY SQQQQFLPFN QLAALNSAAY LQQQQLLPFS QLTAAYPQQF 
       160        170        180        190        200
LPFNQLAALN SAAYLQQQQL LPFSQLAVVS PAAFLTQQQL LPFYLHAVPN 
       210        220        230 
AGTLLQLQQL LPFNQLALTN PAAFYQQPII GGALF   

Vehnän gliadiinin peptidipätkän reaktiosta HLA-DQ2 molekyyliin

http://www.jbc.org/content/280/23/21791/F1.expansion

Kaava nättää vetysidoksi gliadiinipeptidin ja HLA-DQ2.n välillä. Amidiryhmät  gliadiinin puolelta   osallistuvat  sidokseen tyypillisiä alfa-tyypin gliadiinin  motiiveja ovat mm  QPQPFPPQQPYP  ja näitä on viisi toistoa. Tässä alalolevassa kuvasas on kyse sulamattoamsta peptidipätkästä, joka on joutunut jo T-solujen tunnistuslaitteeseen.  Tunnistaja on henkilön  geneettinen ominaisuus.

Main Chain Hydrogen Bond Interactions in the Binding of Proline-rich (P-rich)  Gluten Peptides to the Celiac Disease-associated HLA-DQ2 Molecule 

Fig. 1.

Schematic representation of the hydrogen bond network between HLA-DQ2 and the backbone of the αI-gliadin peptide. The hydrogen bonds are indicated by dashed lines. The four hydrogen bonds between DQ2 and amide groups of the peptide main chain are marked with gray boxes. The figure is based on Ref. 17.

 Fig. 1.

 


Luionnostaan gluteeniton riisi ja sen prolamiini oryziini

http://www.uniprot.org/uniref/UniRef50_G3J6F3
Abstract
The two major subunits of rice glutelin, the acidic (α) and basic (β) polypeptides were purified by chromatofocusing and cation exchange chromatography, respectively. The molecular weight range of the α polypeptides was 28.5 to 30.8 kilodaltons and the molecular weight range of the β polypeptides was 20.6 to 21.6 kilodaltons. Electrofocusing in polyacrylamide gels showed that the isoelectric points of the α and β polypeptides were 6.5 to 7.5 and 9.4 to 10.3, respectively.
 At least 12 polypeptides of the α-group and nine polypeptides of the β-group could be separated by electrofocusing. The amino acid compositions of whole glutelin, and the purified α and β subunits were analyzed.
 The α subunit contained more glutamic acid/glutamine (E/Q) , serine (S) , and glycine (G), and less alanine (A), lysine (K), aspartic acid/asparagine (D/N), and isoleucine  (I) than the β subunit. A comparison of the amino acid composition of rice glutelin subunits with those of the 11S proteins from eight other plant species indicated that there is more similarity between the β subunits than the α subunits of several diverse plant species.

Riisin gluteliini on oryzeniini

Rukiista kerrottua

Ruisleipä on suomalaisten ihastelema hyvä ruokaleipä.  Varsinkin reikäleipänä ja näkkileipänä sitä on ollut iät ja ajat Suomessa.

Kun tätini sairastui keliakiaan, Suomessa saatiin kyllä siihen aikaan tehtyä diagnoosi, mutta dieetin  valaiseminen ei ollut niin helppoa.  Tietämys asiasta oli  hämärän peitossa. Muistan  kerranikin kun  jo itse  oltuani  vuosia gluteenittomalla dieetillä Ruotsissa tulin käymään Suomesa ja oltiin ruokapäydässä. Näin tätini ottavan palan ruisleipää.  Miltei kirkuin ääneen.  Selitin että ei  ruisleipää voi käyttää enää kun on alkanut gluteenittoman  dieetin. -"Tämä  on tällainen aivan pieni pala vain!  hän vastasi.  Koetin vielä siinä vaiheessa antaa omsita  riisipiirakoistani  joita itselleni olin tehnyt sillä tiesin että hän on koko ikänsä käyttäyt kaurapuuroa, josta varmaan ei  luopunut missään vaiheessa,  ja ajattelin että  riisi- maissi-öky-kananmunapiirakan  miellyttävä maku saisi mhänetkin  muuttamaan makutottumuksia,  eikä riisi varsin kalliskaan ollut. Kaura taas oli  oikeastaan ekonomisinta viljaa . riisi siihen aikaan vaati pitkän keittämisen.  Ja ruista ja vehnää oli kaikessa  silloin.  Tätini menehtyi keliaakiaan joitain aikoja myöhemmin.  Kuulin asiasta Ruotsiin.
 Nämä seikat ovat  motiivejani, miksi kerron näiden prolamiinien  pahuudesta, enkä salli kauran kuulua  gluteenittomaan dieettiin.
Jos nyt terveet dietistit ja  muut kansanparantajat  suosittelevat kauraa ja keliakikot myhäilevät tyytyväisyydestä, siinä on hitasti syövyttävää  aminohapposekvenssiä, jota kaikki eivät ajan mittaan  vuosien mittaan kestä.
Saattaa olla että on sellaisia  keliakaisukuja, jotka sietävät vähän kauraakin ilman että T-solut kuluvat ruoan takia.  joku on sanonut että 17 vuoden dieetinpidon jälkeen  saa vastetta komplianssistaan- silloin nimittäin voi puhjeta  lymfoomaa, jos T-solut ovat alituiseen  rasituksessa toksisten peptidien takia.  Jos pitää hyvin dieetin ja  on ylittänyt tuon 17 vuoden kynnyksen ja voi hyvin ja veressä on  normaalien viitearvojen sisässä oelvia arvoja, voi olla  jopa  melko  varma siitäettä dieetin gluteenittomuus on riittävää jatkossakin, muta ei kannata jättää vuosittaisia  verikoekontrolleita  pois.  sillä helposti tulee esim anemiaa tai  jonkin vitamiininkin puutettakin ( b12, foolihappo).

Siis ruisleivästä ja kaurapuurostakin  muistan  aina oman rakkaan tätini.  Hän oli vielä hyvin terveydellinen ja aina halusi syödä terveellisesti, ei polttanut tupakkaa koskaan, ei käyttänyt alkoholia.  Lisäksi  hän oli pienipalkkaisia fyysisen työn tekijä- hän olio luontaishoitoklan pitäjä ja osti aina  ekonomsiesti, mikä tarkoitti suhteellisen  runsaita jauhoruokia Suomessa  ja hyvin vähän lihaa, joka oli kallista - kuten edelleen.
 Siis keliakia voi olla katala tauti ja  varattomille ja vähäpalkkaisille tosiaan tappavakin. suomalaisoloissa. koska ns "etnisiä viljoja" ei käytetä. 

Toinen surkea asia  Suomessa on  sekin, että  on hengellisä suuntauksia, josa  "parannetaan ihmisiä "  ja parannetaan esim kelikiasta  ja terveys olisi siis  samaa kuin vehnän syöminen ilman oireita.
  saataa olla että gluteeniton dieeti onv ain yksi normaali ihmiskutandieetti alunperin, kteunv eriryhmät eikä sinänsä sairaus. kuten joku eläinkin  on  ruohon syöjä ja joku toinen lihansyöjä. eikä muutu  dieetilinjastaan, ksoka se perustuu genomiseen entsyymijärjestelmään.

Täytyy hyväksyä ihmisten erilaisuudet dieettienkin suhteen. Genominen  erilaisuus sinänsä ei ole sairaus.

Saattaa olla että löydetään   entsyymi, joka voidaan genomista primääristi  havaita jos  on tai ei kriittistä entsyymiä X tai jos se on vaimentunut,ja  ehkä stimulotavissa esiin-  eikä sitten tarvitse tutkia pelkästään   allergista seuraus  reaktiota  väärästä dieetistä myöhemmin kun  henkilö on  jo  kouluiässä tai aikuinen ja  oireet jo ovat kehittyneet radoilleen ja muokanneet koko immuunijärjestelmän .

Saattaa olla että kyse  on  (CD toxisen) viljan   jostain tertiääri-, sekundääri- tai primääristruktuurin  entsymaattisen purkamisen vajeesta. 





Secale cereale-prolamiini SECCE

SECALIINI, Rukiin (Secale cereale) prolamiini.

Q9S8B0_SECCE


Protein namesi
Submitted name:
Gamma-70 SECALIN isoform S10-12 (COELIAC immunoreactive protein)
Organismi
Secale cereale (Rye)
Taxonomic identifieri
4550 [NCBI]


        10         20 
NMQVNPSGQV QWPQQQPFPQ PQQ  
   
  

Eny informationi

Entry namei
Q9S8B0_SECCE
Accessioni
Primary (citable) accession number: Q9S8B0
Entry historyi
Integrated into UniProtKB/TrEMBL:
May 1, 2000
Last sequence update:
May 1, 2000
Last modified:
February 17, 2016
This is version 23 of the entry and version 1 of the sequence. See complete history.
Entry statusi
Unreviewed (UniProtKB/TrEMBL)


Similar proteinsi

Protein
Similar proteins
Organisms
Length
Cluster ID
Cluster name
Size
Q9S8B0
Q9S8A9
Secale cereale (Rye)
23
UniRef90_Q9S8B0
Cluster: Gamma-70 SECALIN isoform S10-12 (COELIAC immunoreactive protein) (Fragment)
2


Q9S8A9
Q9S8A9_SECCE

Gamma-70 SECALIN isoform P4-12 (COE..

90% identtinen proteiini Q9S8A9-1

        10         20 
NMQVNPSGQV QPPQQQPFPQ PQQ 
 


Ruis ja secaliini

RUIS, ruotsiksi RÅG, englanniksi RYE.
Rukiin prolamiinit ovat  omega ja gamma secaliineja vuoden 1998 tietämyksen mukaan.
Katson mitä niistä nykyään löytyy.


 
RUKIIN SEKALIINIT ja muut prolamiinit

Int J Exp Pathol. 2016 Aug;97(4):303-309. doi: 10.1111/iep.12199. Epub 2016 Sep 23.

LÄHDE: Coeliac disease: immunogenicity studies of barley hordein and rye secalin-derived peptides.

Wahab WA1, Šuligoj T2, Ellis J2, Côrtez-Real B2, Ciclitira PJ3.

Tiivistelmä. Keliakia on tulehduksellinen häiriö ohutsuolessa, Siihen sisältyy poikkeava adaptiivnen immuniteetti, jossa HLA-DQ2 tai DQ8 molekyylit esittävät gluteeniherkille T-soluille CD toxista gluteenipeptidiä

      • Abstract Coeliac disease (CD) is an inflammatory disorder of the small intestine. It includes aberrant adaptive immunity with presentation of CD toxic gluten peptides by HLA-DQ2 or DQ8 molecules to gluten-sensitive T cells.

On oletettu, että eräs omega-gliadiini/ C-hordeiinipeptidi (QPFPQPQQPIPQ) ja rukiista peräisin oleva secaliinipeptidi (QPFPQPQQPIPQ) ovat toksiset T-soluille keliakiataudissa koska seuraa positiivisia tuloksia, , kun keliakiapotilaiden perifeerisiä T-solujen määritetään.
  • A ω-gliadin/C-hordein peptide (QPFPQPEQPFPW) and a rye-derived secalin peptide (QPFPQPQQPIPQ) were proposed to be toxic in CD, as they yielded positive responses when assessed with peripheral blood T-cell clones derived from individuals with CD.
Tutkijat koettivat määrittää kandidaatipeptidien immunogeenisyyttä käyttämällä keliakiapotilaiden ophustuolibiopsioista saatuja gluteenisensitiivisiä T-solulinjoja. He koettivat myöskin selvittää mahdollisia ristireaktioita vehnän gluteenille sensitiivisistä T-solulinjoista käyttämällä pepsiini- trypsiinillä sulatettuja ohran hordeiineja (PTH) ja rukiin sekaliineja (PTS). Syntetisoidut kandidaattipeptidit deamindoituivat kudoksen transglutaminaasin tTG) vaikutuksesta. ( Q muuttuu E:ksi)
  • We sought to assess the immunogenicity of the candidate peptides using gluten-sensitive T-cell lines obtained from CD small intestinal biopsies. We also sought to investigate the potential cross-reactivity of wheat gluten-sensitive T-cell lines with peptic-tryptic digested barley hordein (PTH) and rye secalin (PTS). Synthesised candidate peptides were deamidated with tissue transglutaminase (tTG).
Kehiteltiin gluteenisensitiivisiä T-solulinjoja viljelemällä keliakiapotilaiden ohutsuolen biopsianäytteitä yhdessä pepsiini-tryptiini gluteiinin ( (PTG), PTH tai PTS kanssa. Antigeenin esittämiseen mukana myös autologisia PBMCs. Stimulaation merkitsijät määritettiin mittaamalla suhteellinen solujen proliferaatio tritiumilla merkatun tymidiinin inkorporoitumisesta
  • Gluten-sensitive T-cell lines were generated by culturing small intestinal biopsies from CD patients with peptic-tryptic gluten (PTG), PTH or PTS, along with autologous PBMCs for antigen presentation. The stimulation indices were determined by measuring the relative cellular proliferation via incorporation of 3 H-thymidine.
Suurin osa T-solulinjoista reagoi tutkittuihin peptideihin. Oli myöskin ristireaktiivisuutta gluteenisensitiivisten T-solulinjojen ja hordeiini-, gliadiini- ja secaliini-peptidien kesken. Nämä CD- antigeeni -sensitiiviset T-solulinjat ( Antigeenit PTH, PTS, ohran hordeiini ja rukiin secaliinijohdannainen) stimuloituivat positiivisesti PTG:stä; omega-gliadiini/C-hordeiini ja rukiin sekaliinijohdannainen ovat immunogeenisia gluteenisensitiivisille T-solulinjoille ja niitä mahdollsesti esiintyy vehnässä, rukiissa ja ohrassa. Muitakin CD toxisia peptidejä saattaa olla osallisena.



  • The majority of T-cell lines reacted to the peptides studied. There was also cross-reactivity between wheat gluten-sensitive T-cell lines and the hordein, gliadin and secalin peptides.
  • PTH, PTS, barley hordein and rye secalin-derived CD antigen-sensitive T-cell lines showed positive stimulation with PTG. ω-gliadin/C-hordein peptide and rye-derived peptide are immunogenic to gluten-sensitive T-cell lines and potentially present in wheat, rye and barley. Additional CD toxic peptides may be shared.
© 2016 The Authors. International Journal of Experimental Pathology © 2016 International Journal of Experimental Pathology.

KEYWORDS:

antigen presentation; coeliac disease; gluten; small intestinal T-cell lines
PMID:
27659035
PMCID:
PMC5061761
DOI:
10.1111/iep.12199
[Indexed for MEDLINE]

lördag 14 oktober 2017

Kauran Avena sativa-prolamiineista

AVENIINISTA   2017 katsausta  

PubMed hakulaitteella  peptidisekvenssi ilmaistaan pikkukirjaimilla. mutta löysin  toisen lähteen (UNIProtKB)  mistä saa ISOILLA kirjaimilla  ja se on helpommin luettavissa mielestäni. 
ORIGIN  https://www.ncbi.nlm.nih.gov/protein/AAA32715.1
   
1
mktflifall amaatmataq fdpseqyqpy peqqqpilqq qqmllqqqqq mllqqqpllq
61
vlqqqlnpcr qflvqqcspv avvpflrsqi lqqsscqvmr qqccrqleqi peqlrcpaih
121
svvqaiimqq qqffqpqmqq qffqpqmqqv tqgifqpqmq qvtqgifqpq lqqvtqgifq
181
pqmqgqiegm rafalqalpa mcdvyvpphc pvataplggf
//
      • Avenin-3  (220 aminohappoa) 

Tämä prolamiinirakenne on 220 aminohappoa. Ensin on 19 aminohapon signaalipeptidi ja sitten on aminohapot 201-220. Siinä huomtaan 8 aminohapon (oktapeptidipituus)  toistot  (Tandem repeat):   tämä pätkä on QQMLLQQQ ja se toistuu kahdesti. Sitten on 10 aminohapon (dekapeptidipituus)  toistokerrat. Tämä pätkä on MQQQQFFQPQ. Alla oleva peptidi on vielä prosessoituvaa muotoa.
Tämä on kauran  prolamiinimuoto,jonka  nimi  on  AVE3_AVESA


        10         20         30         40         50
MKTFLIFALL AMAATMATAQ FDPSEQYQPY PEQQQPILQQ QQMLLQQQQQ 
        60         70         80         90        100
MLLQQQPLLQ VLQQQLNPCR QFLVQQCSPV AVVPFLRSQI LQQSSCQVMR 
       110        120        130        140        150
QQCCRQLEQI PEQLRCPAIH SVVQAIIMQQ QQFFQPQMQQ QFFQPQMQQV 
       160        170        180        190        200
TQGIFQPQMQ QVTQGIFQPQ LQQVTQGIFQ PQMQGQIEGM RAFALQALPA 
       210        220
MCDVYVPPHC PVATAPLGGF     
      • Otan vielä tekstiä Aveniini-E peptidistä (182 aminohappoa) 

 Sen nimi on AVEE_AVESA
Vaihtoehtoiset nimet englanniksi: 
Avenin-E Alternative name(s): Alpha-2 avenin, Avenin N9, Celiac immunoreactive protein 3 Short name: CIP-3, Prolamin

Aiheuttaa  alergisia reaktioita ihmiselle. On  eräs keliakian syy . taudilla on nimiä keliakia sprue tai gluteenisensitiivinen enteropatia. 

Causes an allergic reaction in human. Are one of the cause of the celiac disease, also known as celiac sprue or gluten-sensitive enteropathy.
Rakenne ( engl)
1 – 182 Avenin-E

Feature key Position(s) DescriptionActions Graphical view Length
Repeati 21 – 26 1; approximate
6
Repeati 27 – 34 2; approximate
8
Repeati 35 – 41 3Sequence analysis
7

Regioni 21 – 41 3 X 7 AA tandem repeats of P-F-V-Q-Q-Q-QSequence analysis
 10         20         30         40         50
TTTVQYNPSE QYQPYPEQQE PFVQQQPFVQ QQQQPFVQQQ QMFLQPLLQQ 
        60         70         80         90        100
QLNPCKQFLV QQCSPVAVVP FLRSQILRQA ICQVARQQCC RQLAQIPEQL 
       110        120        130        140        150
RCPAIHSVVQ AIILQQQQQQ QFFQPQLQQQ VFQPQLQQVF NQPQQQAQFE 
       160        170        180 
GMRAFALQAL PAMCDVYVPP QCPVATAPLG GF   
      • Avenin-F  (43 aminohappoa)

Nimi:  AVEF_AVESA
http://www.uniprot.org/uniprot/Q09097
Vaihtoehtoiset nimet englanniksi: 
Celiac immunoreactive protein2, CIP-2. Gamma-3 avenin. Prolamin.

Aiheuttaa  alergisia reaktioita ihmiselle. On  eräs keliakian syy . taudilla on nimiä keliakia sprue tai gluteenisensitiivinen enteropatia. 
Allergenic protein. Causes allergic reaction in human. Are one of the causes of the celiac disease also known as celiac sprue or Gluten-Sensitive enteropathy.
Repeati 21 – 26 1Sequence analysis
6
Repeati 27 – 34 2; approximate
8
Repeati 35 – 40 3Sequence analysis
Regioni 21 – 40 3 X 6 aa tandem repeats of P-F-V-Q-Q-QSequence analysis



        10         20         30         40 
TTTVQYDPSE QYQPYPEQQE PFVQQQPPFV QQQQPFVQQQ EPF 
      • Nimi: Avenin-A (36 aminohappoa)

http://www.uniprot.org/uniprot/Q09095
Nimi: AVEA_AVESA.
Recommended name:
Avenin-A, Alternative name(s): Celiac immunoreactive protein 1
Short name: CIP-1
Gamma-4 avenin, Prolamin

Aiheuttaa  alergisia reaktioita ihmiselle. On  eräs keliakian syy . taudilla on nimiä keliakia sprue tai gluteenisensitiivinen enteropatia. 
Causes an allergic reaction in human. Are one of the cause of the celiac disease, also known as celiac sprue or gluten-sensitive enteropathy.

        10         20         30 
PSEQYQPYPE QQQPFLQQQP LELQQQQXXL VLFLQK 
  
Muistiin 14. 10.2017
Huom. mielestäni keliakiassa on paljolti kysymys jostain endopeptidaasista jonka täytyisi ehtiä pilkkoa kaikki QP ja  PQ  kombinaatiot ja se ei ehdi ja niin pätkistä tulee allergeeneja. Jos syö vain vähäisen määrän kauraa, voi olla jotain  entsyymiä, joka pystyy  erottamaan kaikki aminohapot toisistaan niinkuin ruoansulatuksessa pitää, etteivät  ne jää allergeeneina kiertämään vereen   ja imusolujen  tullattavaksi.   esim  pitkät QQQQQQQ ketjut  vaikuttavat virukselta ja herättävät T-solut. Pitkät Q-pätkät sisältävät  spontaanisti purkautuvaa ilmaista  sidosenergiaa, jota  mm. virukset käyttävät, joten  se on virusten suosima aminohapporaeknne.Keho taas tunnistaa  virukset  T-soluilla. Jos turhaan  tarjoaa keholle näitä ketjuja, tuhlaa T-solujaan.

Seitsemäs keliakiasymposiumi Tampereella 5-7. syysk. 1996.

osallistujat saivat  symposiumin abstraktit pienenä kirjana ja  siinä oli myös esitetty  kaikki posterit eri otsikkoineen järjestettynä.  yksi aihepiiri oli  "Kaura ja muut viljat", Oats and other cereals.  Abstraktit 126- 138. luettelen ne tähän sillä niitä voi otsikoilla  hakea netistä.

A126
Five year follow-up study:use of oats and adherence to gluten-free diet.
Kemppainen T, Janatuinen E et al.. Losma V, Heikkinen M, Julkunen R, uusitupa M.  Departements of Clinical nutrition, Medicine and Clinical Pathology, University of Kuopio. Finland
Kirjoitin muistiin seuraavaa :  "Are Finnish people oat tolerant ?  Oat is "best porridge" since hundreds  of years in Finland. Finnish type coeliac disease: Tolerance to oat because of history OR  because  of a clear decrease in gliadin concentration in  food when using oats. From these point of view is oat motivated. "Finnish oat"  is like  "Chinese rice" - so usual  food in Finland.
Tässä teen  huomautuksen kirjaan,  että  kaiken  vuosisataisen historian jälkeen suomalaisia on kauransa kansa alle 5 miljoonaa ja kiinalaisia riisin kanssa  miljardimäärä.

A127
Oats for patients with dermatitis herpetiformis?
Reunala T, Collin P, Puolakka T, Vuolteenaho N, Miettinen A, Pikkarainen P, Mäki M.
Deptartements of Dermatology, Gastroenterology, Microbiology and Pediatrics, University Hospitals, Tampere and Helsinki, Finland
osa tutkituistqa  DH-potilasta  pystyi lisäämään tarkkaan gluteenittomaan dieettiin 50 g kauraa päivässä, mutta osa sai ihottuman pahenemisreaktion . Testi aloitettiin ihon ollessa rauhallisesa vaiheessa.

  (Oma mielipide: koska olen syntynyt juuri sodan jälkeen, kaurapuuro oli jokapäiväinen ruoka ja vehnäleipää oli lähinnä  sunnuntaina, jokapäiväisenä  ruokaleipänä oli ruisleipä tai hiivaleipä. Vehnää asetettiin pieniä määriä miltei  joka ruokaan kuten  kastikkeisiin ja keittoihin.  Itselläni oli ihottumaa aina jossain kohtaa  kehoa sekä koliikkeja jotka paikallistuivat   umpilisäkeseutuun. 18 vuotiaana muutin kotoa ja tein itse ruokaa tai kävin ruokalassa opiskellessa.  Jätin kauran pois. Hankin vehnäpussin keittiökaappiin.   Ihottumia oli kyllä edelleen, mutta suolistovaivat tulivat esiin selvemmin.  Katson että  kauravaihe oli  suolisto-oireita maskeeraava vaihe, mutta ihovaivoja ylläpitävä. En päästä kauraa pannasta koskaan, jos minulta kysytään neuvoa gluteenittomasta dieetistä keliakikolle tai  dermatitis herpetiformista potevalle.
 Kävin 15-vuotiaana Tukholmassa siskoni kanssa kylässä ja näin  ensimmäistä kertaa  voitopuolisesti vaaleita ruokaleipiä kaupassa. Sellaista ei ollut Suomssa.  Ruotsissa oli jopa  vaaleaa (vehnäistä)  näkkileipää. Siis Ruotsisssa  on ravinnon  vehnäpitoisuus vielä suurempaa kuin mitä Suomessa  on perinteisesti  ollut. Täällä on vielä  gluteenilisää käytössä. Siitä näkökulmasta  kauran käyttö Ruotsissa   on gluteenin   vahvan gliadiinipitoisuuden  vähentämistä ja mahdollisesti relativistisesti   tuntuu keliakikoista  hyvältä ravinnolta, joka ei anna vaivoja).

A128
Oats in coeliac diet: a 5 year follow-up study.
Janatuinen E, Kemppainen T, Kosma V-M, Heikkinen M, Julkunen R, Uusitupa M. Depts of Medicine, Clinical Nutrition and Clinical Pathology, Kuopio University Hospital, Kuopio.
(The degree of crypt hyperplastic villous atrophy was histologically scored as 0 normal, 1 partial, 2 subtotal and 3 total villous atrophy; The mean intake of oats 34 g in a day.
Concl.  Moderate amounts of oats do not cause any duodenal villous architectural damage in adult patients with coeliac disease  in remission even after  a 5-year consumption.

A129
Adult patients with coeliac disease have no antigliadin  (AGA) or antireticulin antibody (ARA)  response to oats. 
Janatuinen E, kemppainen T, Pikkrainen P, Kosma V-M, Uusitupa M, Julkunen R. Depts. of medicine, Clinical Nutrition and Clinical Pathology, Kuopio University Hospital, Kuopio. 
Effects  of oats on the humoral immunology are not known.
GFD diet and GFD diet including  oats 50 g per day. AGA and ARA  followed at 0, 1,3,6,12 months.
Concl.  Oats  do not stimulate antigliadin or antireticulin antibody formation in adult patients with coeliac disease on remission.In patients starting the coeliac diet oats do not prevent the normalisation of these antibodies.

A130
The oat-coeliac study in Gothenburg
Stine Störsrud, Ragnhild A Lenner and Anders Kilander. Departement of Clinical Nutrition and Departement of Medicine Sahlgrenska University Hospital, Göteborg. Sweden.
Two recent studies have concluded that moderate amounts of oat may be consumed without any danger for adult patients with coeliac disease. The content of the potential toxical factor in oat(avenin) is small, which means that a larger intake of oat per day may cause adverse effects inatients with coeliac disease.
Methods: For at least  2years the effects of a controlled gluten-free diet, with 100g rolled oats per day, with known content ofavenin, are compared So far 13 adult persons with coeliac disease in remission are included in the study. At the beginning of the study, after 6 weeks, 6 months, blood samples (Hb, S-ferritin, S-Ca, S-albumin, folate, vit. B12) a questionaire concerning GI-symptoms, 4-day food records and anthropometric measurements are performed.  before the study a dietetian helps the participants to include rolled oats on their normal diet.  The dietetian has monthly telephone contacts with the participants during the study, to monitor gluten in the diet, consumption of roleld oats ( 24-hour recall) and symptoms, as well as answering practical questions. Subjects receives no prior notoification  before telephone calls.
Results. The study started in february 1996. the median intake of rolled oats was 97 g/d8rqange ( 51- 130 g /d9 after 6 weeks.  only two persons consumed less then 80 g oats daily. The participants are very pleased with their new diet; it is more tastful, varied and cheaper. the quality of their diet also tend to be better; less fat, more carbohydrate and fiber. So far there are no statistically significant changes in body weight, GI-symptoms, laboratory values or endoscopy measurements.

(Kommenttini: nyt tästä tutkimuksesta  on kulunut  21 vuotta.
Olisi hyvät tietää, miten niiden henkilöiden verenkuva  ja vointi on tänään. Nämä ovat niin lyhyitä aikoja- 2 vuoden tutkimus, että  nidien perusteella ei  voi säätää koko elämän pituista dieettiä ilman  uusia arvioita amtkan varrella. ehkä seurantaraporti on ollut jo jossain symposiumissa joita aina  silloin tällöin opidetään maailmalla. Satuin osallsitumaan vain sen   takia että ne olivat  Tampereella 1996 ja 1998. Tampere on varsinainen  suomalsiskeliakian "pääkaupunki").  

A131

A132
Contamination of rolled oats with wheat, barley and rye.
Janssen F W, Hägele G H, van Triest M H. Inspectorate for Health Protection, Food Inspection Zutphen, The Netherlands.
Nowadays there is much interest in assessing the safety of oats in the celiac diet. It was found that a part of the samples was contaminated with wheat. As a regulatory agency we are currently checking glutenfree food for gluten content. Compiling the analytical results of four years we found that about 20% of the buckwheat based- and 12% of the corn based flours were contaminated with wheat at levels exceeding the proposed Codex Alimentarius level of 200 ppm gluten. It was our aim to check how frequent and at what level rolled  oats (the only available oat based product in the Netherlands ) was contaminated with wheat. Rolled oats were sampled over a period of about 1 year.
In about 10% of the analysed samples, gluten content exceeded the proposed Codex limit. With the electrophoretic system even higher levels of contamination were found. This is in accordance with manufacturers specifications which state a "typical" level of 10 seeds ( wheat, barley or rye)/ 100 gram. Such a "typical" level  would result in 250- 320 ppm gluten, which is well above the proposed Codex limit.
Conclusion: Toxicity of oats is awaiting further research ( 1996). Even if in the end oats would be proclaimed as safe, producers should comply to strict HACCP guidelines to ensure that contamination with toxic cereals will be minimal.

A133
Oats and gliadin
Köppel E, Stadler M, Lüthy J, Hübner Ph.
Food  Chemistry, Institute of Biochemistry, univerity of berne, Switzerland.
 Oats belong to the same sub-family of cereals as wheat, rye and barley (triticeae), but its prolamin fraction called avenin was recently reported to be tolerated by coeliac patients (1996). However, oats might be contaminated by gliadins at the field level, in mills, during storage adn during packaging.
Methods: Out samples ( flakes and kernels) were tested  for their gliadin and secalin content. identity of oat was vereified  using a 5S-rDNA specific PCR.system.  30 oat samples from  Finland, ireland, germany, Sweden and Switzerland were tested for their gliadin content.  One sample  had a high gliadin content (390 ppm). 13 samples  had levels  between 28 and 2 ppm. 16 samples were below the detection limit (2 ppm). The highest and  11/13 moderate contaminated samples revealed  wheat DNA. In 9/16 samples with  glaidin levels below 2 ppm wheat DNA was still detectable.  PCR system  is 10 times more sensitive compared to the ELISA system  provided  that the extracted DNA is amplifiable. All Ssamples were identified as oats.
Conclusion:  97% of the  examined oat samples contained less than 30 ppm gliadin.
  83%: less than 10 ppm. 53% were below the detection limit of 2 ppm. ELISA and PCR  results nicely corresponded  provided that food processing does not destroy  the DNA.

A134
Oats  prolamines in vitro activate intestinal cell-mediated immunity in coeliac disease. 
Leone N A, Mazzarella G, Ciacci C, Maurano F, Vacca L, De Vincenzi M, Maiuri K, Troncone R, Auricchio S. Dept. pediatrics and gastrointestinal Unit, Univ Federico II, Naples.  Istituti di Scienze dell´Alimentazione CNR, Avellino. Laboratory for Metabolism and Pathologic  Biochemistry, Istituto Superiore di Sanita, Rome, Italy.
Coeliac disease is defined as a permanent intolerance to dietary wheat gliadin and related prolamins from rye, barley and oats.  Oats toxicity has recently  been questioned. Aim of our work has been to test the ability of oats prolamines to activate the cell-mediated imnune response in the coeliac intestine.
Methods: Intestinal biopsy specimens  were obtained from 11 treated coeliac patients ( 5 adults and 6 children)  and cultured in an organ culture system for  24 h in the presence of medium  alone , or  1 mg/ml of wheat gliadin or oats prolamines peptic-tryptic digest.   At the end of the culture  biopsies  were snap frozen and  (T- lymphocytes) CD3+ and CD25+ cells  counted  by immunohistochemistry.
Results: In the fragments  cultured in the presence of wheat or oats prolamines the number of CD25+ lymphocytes / cubic mm lamina propria ( mean SD 174 +- 65 and  137 +- 63, respectively)  was significantly higher than in paired  fragments cultured  with medium alone ( 36 +- 22 and 40 +- 23). density of intraepitheal lymphocytes (IEL) CD3+ cells / 100 enterocytes was higher  in biopsies cultured  with wheat ( 42 +-9) , but not with oats (33+- 15), in comparison to those cultured  with medium alone ( 30 +- 8).
Conclusion: our results suggest that oat prolamines are able to activate  a T-cell mediated mucosal immune response in the coeliac jejunum, and represent a warning against the inclusion of oats in the diet of coeliac patients. 

Kommenttini:
Olen samaa mieltä kuin italialaioset   Toisaalta    --- vaikka itse  olen  iholla ja verisoluilla reagoivaa keliakiatyyppiä,  kaikki eivät ehkä ole. Täytyy olla  jokin  muukin tekijä, joka jakaa keliaakikot erilaisiin  alaryhmiin dieetin  suhteen . Minun ongelmani ovat  aina matalat leukosyytit ja  anemia-  ja raudanpuutetaipumu.  ja vereni  voi hyvin tiukasti gluteenittomasta dieetistä,  jossa ei ole kauraa mukana. Tämä on oma mielipiteeni.

Olen A Rh + veriryhmää ja silläkin voi olla jokin merkitys.
Lektiinitielläkin on  myös jokin osuus.
Neljäsosalta suomalaisia  puuttuu komplementista lektiinitiekin.   esim ehnällä on myäs lektiininsä.  kuinakhan veriryhmä ja lektiinitien kunto vaikuttaa keliakiaa potevan henkilön  kauran  sietoon   tai hänen T-solujensa   reagointitapaan.   Pohdinpa vain enkä käytä kauraa.   enkä  niitä  elintarvikkeita joista a  tulee lektiinireaktioita.

Maailma on täynnä yksilöitä.  Immuunivasteen koostuminen on yksilöllinen asia.  Ja kaikki maailman milajrdit ihmsiet syövät  eri tavalla ja tyypillsitä on, että  tuskin musitavat mitä ovat  jokin aika taa päin syöneet. (Recall - dokumentaation  saaminen syömisestä  on työlästä).








Gluteenin havaitseminen elintarvikkeista

""Keliakiamaailmassa" käydään omia sotiansa. Yksi sota on  kauran takia. Kaura on yksi neljästä Suomessakin  kotimaisesta viljasta, jolla on myös toksinen  prolamiini aveniini.  Kaura kasvina kuitenkin kuuluu eri ryhmään kuin vehnä, ohra ja ruis ja sen prolamiinirakennekin on  niitten prolamiineista  poikkeava yksinkertaisemman hahmonsa takia.  Nyt on osa maailmaa sitä mieltä, että keliakikot voivat käyttää kauraa peruselintarivkkeissa, ja osa  vastustaa ideaa.  Keliakikot itse koettavat vain  pysytellä ajan hengen ja  kansallisen tradition  mukaisessa komplianssissa, ettei heidän sosiaalinen asemansa kärsisi, oli sitten tie syteen tai saveen, ojaan tai allikkoon, kun ei olla varmoja  kultaisesta keskitiestä  tässä asiassa.  Statistiikan myllyt jauhavat hitaasti.
Kaura oli saksalaisella alueella  aiemmin ehdottomasti toksisten viljojen puolella, sillä oli todettu että kauranäytteet  olivat  kontaminoituja muilla jyvillä. kun kutienkin  alettiin jatkuvasti suositella paikotiellen myöskauraa, tuli tärkäksi pystyöä analysoimaan kontaminaatiot. Tästä analysointitekniikasta on seuraava saksalainen linkki vuodelta 2003. Siinä on kehitelty patentti, jossa peptidien avulla  analysoidaan  elintarvikkeiden gluteenipitoisuutta.

http://www.freepatentsonline.com/DE10154458B4.html

Vuoden 1996  kansainvälisessä symposiumissa Tampereella  käsiteltiin  ongelmaa kauran kontaminaatiosta.  Otan siitä jatkossa muutaman  abstraktin esiin.   Harvoinhan on mahdollsita viljellä yhtä ja ainutat viljalaatua niin eteti jyviä  musita laaduista tule saatuihin jauhoihin mukaan.  varinkin Suoemssa on pellot pieniä ja samlal alueella on monen sortin peltoa. Esim  Mooseksen ikivanhassa laissa, jota  Israel noudattaa, saa kylvää yhteen suureen alueeseen vain yhtä laatua ja kontaminaatiot ovat tietysti vähempiä.  Lienee Amerikassakin sen tapainen viljelyjärjestelmä.